お多福豆は、柔らかくて繊細な甘みが楽しめる豆料理です。
外見はそら豆に似ていますが、実はそら豆の一種です。
この記事では、お多福豆の特徴やその特有の黒い色の理由について詳しく解説します。
お多福豆とそら豆の違い
お多福豆とそら豆は似ているように感じるかもしれませんが、お多福豆はそら豆の特殊な形態です。
そら豆は鮮やかな緑色で知られていますが、お多福豆はその黒い色が特徴的な外観を持っています。
また、お多福豆は加工されたそら豆としても知られ、時々「おたふく豆」とも呼ばれます。
この名前は、豆が幸運をもたらすという信仰にちなんでつけられたもので、幸せを引き寄せる願いが込められています。
お多福豆が黒くなる理由
乾燥したそら豆を水で戻してから、黒糖を使って皮付きのまま甘く煮込むと、お多福豆は柔らかく、そして黒く変わります。
煮込み中に発生する酸化作用が豆を黒色に変えるのです。
黒豆を煮るときに鉄釘を使うのと同じように、鉄分を加えることで豆をより黒くする効果があります。
この色が変わる過程を見るのは、実に面白いですね。
お多福豆の煮方の基本
用意する材料
- 乾燥そら豆:300グラム
- ザラメ砂糖:200グラム
- 塩:小さじ1
- 重曹:小さじ1
調理方法
- そら豆、豆の体積の約3倍の水、重曹を鍋に入れ、火にかけます。
- 水が沸騰したら、蓋をして弱火に落とし、そら豆が柔らかくなるまで約3時間煮込みます。
- 煮終わったら火から下ろし、蓋をしたまま半日放置して冷まします。
- そら豆をざるに移して水を切り、再び鍋に戻します。
- 砂糖、塩、豆がかぶる程度の水を加え、蓋をして再び弱火で3時間煮込みます。
- 火を止めた後、完全に冷ます。
- 蓋を開けて鍋を軽く振り、豆に艶を出します。
- 最終的に蓋を取り、水分が飛ぶまで加熱し、艶を増して完成させます。これでより美味しくなります。
余ったお多福豆で作る!簡単おせちリメイクレシピ
お正月が終わると、おせち料理が余ってしまうことがよくあります。
特にお多福豆は、つい多めに作ってしまうものです。
しかし、余ったお多福豆を使ったリメイクレシピを試してみると、日々の食事に新たな味わいとカラフルな見た目を加えることができます。
レシピ1: お多福豆のサラダ
材料
- お多福豆:1カップ
- ミックスレタス:適量
- トマト:1個
- クルミ:適量
- オリーブオイル:大さじ2
- バルサミコ酢:大さじ1
- 塩、黒こしょう:少々
調理方法
- ミックスレタスを洗い、しっかり水を切り、手で適当な大きさにちぎります。
- トマトは洗って適当な大きさに切り、クルミは手で粗く砕きます。
- レタス、トマト、お多福豆、クルミをボウルに入れ、オリーブオイルとバルサミコ酢でしっかりと和えます。
- 塩と黒こしょうで適宜味を整え、サラダ皿に盛りつけて完成です。
このサラダは、お多福豆の甘みとバルサミコ酢の酸味が見事にマッチし、様々な食感が楽しめる一品です。
レシピ2: お多福豆を活用した和風スパゲッティ
材料
- スパゲッティ:200グラム
- お多福豆:1カップ
- しめじ:100グラム
- エリンギ:100グラム
- 醤油:大さじ2
- みりん:大さじ1
- にんにく:1片(みじん切り)
- オリーブオイル:大さじ2
- 青ネギ:少々(小口切り)
調理方法
- スパゲッティはパッケージの指示に沿って茹で、水気を切っておきます。
- フライパンにオリーブオイルと、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが立つまで中火で熱します。
- しめじとエリンギは石づきを取り除いた後、手で裂いてフライパンに加え、炒めます。
- お多福豆と茹でたスパゲッティを加え、醤油とみりんで味を整えます。
- 火を止めてから、皿に盛り付け、最後に青ネギを散らして完成です。
この和風スパゲッティは、お多福豆のやさしい甘みが特徴で、和の風味が楽しめる逸品です。
お多福豆とそら豆の違い:その色の秘密と美味しい調理法&アレンジレシピ まとめ
お多福豆は乾燥そら豆から作られるユニークな豆料理で、その特徴的な色と風味が食欲を刺激します。
一度食べるとその美味しさにやみつきになるでしょう。
お正月に余ったお多福豆を使ったアレンジレシピは多く、簡単に作れるものばかりです。日々の食事にちょっとした変化を求める時に、これらのレシピを試してみてください。
お多福豆は健康にも良く、食べることで福を引き寄せると言われています。新年にお多福豆を楽しんで、素敵な一年のスタートを切りましょう。